zondag, april 03, 2011

Recept: Lekkere gezonde Cake

Recept: Lekkere gezonde Cake
Net een cake gebakken gebaseerd op een standaard cake recept, maar met net even andere ingrediënten waardoor het niet zo'n koolhydraten en boter 'bom'  wordt. Ik moet zeggen dat hij erg goed gelukt is, niet te droog of te zoet. Hier is het recept:

150 gr kokosolie (beetje op je gevoel doen omdat je het gesmolten moet gebruiken, de hoeveelheid kon ik - waar ik nu ben - niet afwegen, maar was ongeveer 3/4 mok of 3/4 C (Amerikaanse maat)
150 gr kokossuiker
150 gr biologische bloem
1/2 zakje vanille suiker
1 theelepel bakpoeder
3 eieren
1 appel
snufje zout

Oven voorverwarmen op 160 graden. Kokosolie laten smelten (ik zet de pot altijd even in een bak heet water), suiker, vanille suiker en zout erbij en dan 1 voor 1 de eieren erbij (het ei moet helemaal opgenomen zijn in het mengsel voordat je het volgende ei erbij doet). Als het allemaal goed gemengd is, doe je beetje voor beetje het bloem bij het mengsel. Snij de appel in grove stukken, wentel ze in wat bloem (anders zakken ze in het cakeblik naar de bodem). Doe het mengsel in een gevet/gebloemed cakeblik en strooi de appel er bovenop. Uurtje in de oven en daarna even prikken of het gaar is en eventueel nog een kwartiertje extra.

Ik ga het zeker nog een keer maken, maar wil dan eens proberen om een deel van de bloem te vervangen voor amandelmeel. Daardoor gaat de hoeveelheid koolhydraten nog meer omlaag.

vrijdag, april 01, 2011

Eten tegen Kanker: broccoli

Eten tegen Kanker: broccoli
Dat broccoli gezond voor je is, is denk ik wel redelijk algemeen bekend. Zoals je al in een vorige post had gelezen, ben ik bezig in het boek Eten Tegen Kanker. Waanzinnig interessant boek, maar daarover in een volgende blog post meer. In dit boek wordt broccoli nog eens extra in het zonnetje gezet, omdat het (samen met andere koolsoorten) zoveel kankerwerende stoffen in zich heeft.

Ik zal jullie de uitgebreide theorie besparen (voor wie het zelf wil nalezen: pag 79 - 90 van het boek), maar wil graag de samenvatting met jullie delen omdat het zo'n krachtige en simpele manier is om jezelf te beschermen tegen kanker of  het te lijf te gaan wanneer je kanker hebt of hebt gehad (als aanvulling op reguliere behandelingen uiteraard).

Eet drie tot vier keer per week een portie broccoli, het liefst rauw (bijvoorbeeld gejuiced) en anders licht gewokt of gestoomd (koken in water doet veel van de goede eigenschappen verloren gaan). Broccoli is verreweg de belangrijkste bron van sulforafaan (sterke kankerwerende eigenschappen) met rond de 60 miligram van de stof per portie. Het is ook interessant om te weten dat broccolikiemen die bij de reform winkel te vinden zijn, soms nog wel 100 keer zoveel sulforafaan bevatten als volwassen broccoli (citaat blz 86). Sulforafaan lijk in staat om rechtstreeks op kankercellen in te werken en hun dood kan bewerkstelligen (wederom citaat blz 86).

Andere koolsoorten die er uitspringen zijn waterkers, chinese kool en spruitjes.

Printfriendly

Zoeken in deze blog

Favoriete Boeken

  • Food Rules
  • In Defense of Food
  • De Voedselzandloper
  • The China Study
  • Eten tegen Kanker

Must See Docs

  • Food Inc.
  • Food Matters
  • Hunger for Change
  • Forks over Knives
  • Supersize Me
  • Foodrevolution 1 & 2

.

.

Text Widget

Text Widget

Theme Support

 

© 2013 Geweldig Gezond. All rights resevered. Designed by Templateism

Back To Top